当前位置:主页 > 技术文章 >

技术文章

Technical articles

做餐饮,先看清自己在哪个阶段,找准偏向才气活得更久

时间:2022-01-13 01:29 点击次数:
  本文摘要:2018年10月23日只要思想不滑坡,措施总比难题多天天一篇原创文章,这是第【159】篇你处在什么位置?无论你是准备进入餐饮的新兵,还是已经处在这战场里的老兵。都需要对自己现在的状况和处在市场中的位置,要有一个清晰的认识。这就像是给自己确定一个坐标,给自己确定一个位置,只有位置确定了,下一步往那里走,才不迷糊。 分析市场,无论是新兵和老兵,应该都做过,看看现在的市场情况,看看周边竞争者的状态。新兵看完之后,心热啊,以为都是时机。老兵看完之后,心凉啊,竞争太猛烈了。

leye乐鱼娱乐app

2018年10月23日只要思想不滑坡,措施总比难题多天天一篇原创文章,这是第【159】篇你处在什么位置?无论你是准备进入餐饮的新兵,还是已经处在这战场里的老兵。都需要对自己现在的状况和处在市场中的位置,要有一个清晰的认识。这就像是给自己确定一个坐标,给自己确定一个位置,只有位置确定了,下一步往那里走,才不迷糊。

分析市场,无论是新兵和老兵,应该都做过,看看现在的市场情况,看看周边竞争者的状态。新兵看完之后,心热啊,以为都是时机。老兵看完之后,心凉啊,竞争太猛烈了。生意好一天赖一天,怎一个愁字能归纳综合的了。

情况欠好,竞争猛烈,消费降级,等等问题,不是你我某小我私家能解决的。谁叫咱选了一个一天三顿饭这么高频的餐饮行业呢?不外别那么愁,别以为就餐饮欠好干,其他行业也欠好干,没看最近售楼部和房产中介都发愁了吗?偶然看看不如自己的,寻求一点心理平衡,这也是一种缓解压力的方式,虽然不算啥好方法。

心态调整一下,下一步要做的,就是怎么办的问题。依我说,还是先从看清自己的位置开始,琢磨怎么调整和改变,去适应竞争。你可以试着用下面的四种状况来对比自己的位置。

人无我有人无我有,这其实是许多人都期待的状态,做到人无我有,就成了独门生意,只要主顾认可,一般生意不会太差。好比说谜底茶吧,这玩意刚开始火起来的时候,少见,新颖,好玩,最火爆的时候堪比喜茶。如果在第一时间引进到你的都会把店开起来,这就成了独门生意,可能在一段时间内,没有此外竞争者介入的时候,生意会很是火爆,赚钱自不必说了。

再好比现在挺火的酸菜鱼,虽然不是什么新工具,但通过工艺和内在上的一些改变,做成了一个品类,很受接待,你也加盟一个,或许率也能挺火。再好比您有祖传的秘方和老汤,一直在做卤肉,无论是口胃还是品质,主顾都很认可,生意一般也不错。这些,都是在某方面上有奇特的点,是大部门竞争者都不具备的,你有别人没有,这就成了一个短期的竞争壁垒。许多新兵也都是根据这个偏向去寻找项目做。

但最后的效果可能与想象差的很远。因为现在的主顾见的太多了,也许这个项目,这个单品是你第一次见到,但主顾不见得是第一次见。所以,对新兵来说,别总想着人无我有的项目,你能加盟,别人也能,无非是谁早谁晚的事情。

对老兵来说,哪怕是祖传秘方,被模拟和复制的难度也在不停降低,也千万别以为这个方子能保一世。如果你现在的状况是人无我有,首先恭喜你,同时也要提醒你,抓紧时间改变,人无我有不行连续。人有我优人有我优,这其实就是现在市场上,大部门店能存活下来的原因。

上面说了,人无我有不行连续,一旦别人发现,你这个生意利润很好,肯定会想措施冲进来分这块蛋糕。无论对于新兵还是老兵,这个市场上那种独门生意已经很少了,如果你要进来,或者你已经在内里了,就要看看自己的情况。

新兵要进来,先看看自己能不能比市场上已经有的做的更好?老兵同样也要看看,你能不能比过你劈面和隔邻的竞争者。如果你能做到比别人优秀,主顾经由对比之后,自然就会选择你家,就好比说黄焖鸡,别家用整鸡切块,你就只用鸡腿肉,入口的工具哄不了人,尝一口就知道优劣。当你做到人有我优的时候,你可以略微的松一口吻,可是千万别躺在已往的劳绩簿里,我知道,这很舒服,天天收着钱很开心,可一旦你松懈了,你看不到的竞争就来了,明天你还能不能收到这么多钱,就欠好说了。所以,还得继续想措施去改变。

把子肉人优我廉你在进,别人也在进,说欠好那天,别人就做的和你一样好的,当大家的品质都在同一个水平线的时候,就拼成了性价比,看谁能更自制了。注意,我说的是同样的品质下,而不是低质低价。卖的自制不是本事,同样质量,卖的自制,还比别人赚钱,这才叫本事。

你说这不现实?我说一个例子,济南有一个连锁品牌,叫做超意兴的,他家的菜真的很自制,十来块钱就能吃的很不错,品质也很好。有些做快餐盒饭的老板去看了,说要是自己干,绝对赔钱。但人家赚钱了,人家就做到了,人优我廉。

同样,你也可以去看看你身边有哪些店,主顾去一次就会惊呼,太划算了。而他们之所以能做到人优我廉,或许率都是在内部流程的优化和规模的扩张,大幅度降低了成本。

再举个例子,就是开遍全国的名创优品,叶国富玩的就是这一套,通过门店的大批量采购,倒逼生产厂家,极大的压缩了采购成本,才做到了同等质量自制还赚钱。也许你发现了,无论是超意兴,还是名创优品,无不都是通过做大规模来降低成本。也许你以为这一招,你现在没法用。

其实并非没法用,只是你用起来降低的幅度不那么大而已,但当你把每一项流程都优化到最佳,效率提升到最高,同时再有几个销量很是高的菜品的时候,你就会发现,你的治理用度在下降,你的食材采购成本也在下降,你也就成了你这个小圈子里的人优我廉。切记,人优我廉的廉是相对值,不是绝对值。人廉我转如果你真的做不到人优我廉,就像现在做纯外卖的店,活的都很是辛苦,销量上不去,没有利润,平台抽成又高,运动还不能停,竞争对手挨个来拼价钱,还要面临部门主顾的差评,平台的治理和运营也没有章法。

都不知道怎么玩了。另有许多店,品类都相同,又做不到人有我优,更做不到人优我廉,分析一下自己哪哪都比不外别人,不赚钱还心累。怎么办?转吧,别死守了。就像现在街边许多卖“冒烟冰激凌”的小摊子,都是一家供应商,设备也相同,口胃也一样,又没有技术门槛,价钱竞争又厉害,守着干嘛,走才是上计。

没有竞争力的情况下,守着最终的效果也是一个死,还不如早早做了断。固然,这个转,并不是做不下去才要转,做的好,一样也要转,这个转,是寻求新的生长。

一个小领域,当竞争足够多的时候,利润就会很是低,这时候运用你之前积攒下来的资本和履历,去寻求新的突破点,再次进入人无我有-人有我优的新循环。看明确自己在哪个阶段当你看明确自己在哪个阶段的时候,下一步怎么走也就清晰了。

每家店的生命周期都差别,而这个时间是非,其实都是由谋划者自己决议的。当你走过了某一个阶段之后,不做出改变,就相当于你自己下了车,也就别怪车跑的太快,不带你玩。

一家店,从出生,到发展,到成熟,再到衰败,都是正常的自然纪律。而最终效果的差别,无非是在特定的阶段做了差别的选择和改变而已。

西贝牛不牛?牛不也在不停的推出新的子品牌来测试市场吗?所以也别以为他们有多神秘 ,都是这一个个的小细节不停的调整测试,不停的修正偏向。无论你是新兵还是老兵,看明确自己在哪个阶段,找准偏向,才可能活得更久。

我是大宽,天天一篇原创文章,解决一个餐饮问题。接待你在评论区分享,与大家一起交流。你有哪位朋侪是不是也遇到了这样的问题?你可以把今天的内容分享给他,或许你能帮到他。著作权归张大宽所有,转载请联系作者获得授权,转载请注明:作者:张大宽 小我私家 ID:BG9FBG,头条号:餐谋张大宽。

转载人的转载行为,视为同意本条,转载须附本条!。


本文关键词:做,餐饮,先,看清,自己,在,哪个,阶段,找准,乐鱼官网推荐

本文来源:leyu乐鱼全站app-www.mykidly.com

Copyright © 2004-2021 www.mykidly.com. leyu乐鱼全站app科技 版权所有 备案号:ICP备90975243号-6

在线客服 联系方式 二维码

服务热线

027-587543920

扫一扫,关注我们